長安大學經濟與管理學院的前身可追溯到成立于1981年3月的西安公路學院運輸管理系，當時設有公路運輸管理（1963年獲得本科招生權，1965年正式招收本科生）和公路運輸財務會計（1978年開始招收本科學生）兩個專業。1986年5月原西安公路學院運管系分為管理工程系和經濟系。管理工程系設公路運輸管理專業，經濟系設交通運輸財務與會計、交通運輸計劃與統計兩個專業，1989年分別更名為會計學與統計學。1986年管理工程系開始招收公路工程管理專業大學專科班，1996年改為招收大學本科工程管理專業。1998年公路運輸管理更名為交通運輸專業。
1995年5月西安公路學院更名為西安公路交通大學。1998年7月管理工程系和經濟系合并成立西安公路交通大學經濟管理學院，設有交通運輸、工程管理、會計學、統計學等四個專業。2000年4月三校合并后，于2000年12月將原西安工程學院經濟管理系部分并入，成立了長安大學經濟管理學院。原經濟管理學院的工程管理專業劃歸公路學院。2003年5月，學院更名為“經濟與管理學院”。2000年學院新設工商管理、信息管理與信息系統兩個本科專業。2002年新增物流管理、電子商務兩個本科專業。2003年新增國際經濟與貿易本科專業，2008年經教育部批準學院在財務管理專業招收本科學生。2016年學校將工程管理、旅游管理、市場營銷專業調入經濟與管理學院。
經濟與管理學院1984年獲得運輸管理工程碩士學位授予權，1984年開始在運輸管理工程（1998年更名為交通運輸規劃與管理）招收碩士研究生。2000年取得產業經濟學碩士點，2002年開始招生。2003年取得會計學、企業管理、技術經濟與管理三個學科碩士點，從 2004年開始招生。物流工程與管理屬于自設二級學科，從2005年開始招生。2005年獲得工商管理一級學科碩士學位授予權。2007年行政管理碩士點開始招生。
經濟與管理學院2002年在交通運輸規劃與管理學科招收博士研究生，2005年開始在物流工程與管理（自設二級學科）招收博士研究生。